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燃气灶在使用中，当燃气--空气混合气体离开火孔的速度等于燃烧速度时，在火孔上形成稳定的火焰，称为正常燃烧；如果混合气体离开火孔的速度小于燃烧速度时，火焰根部钻进火孔燃烧，并伴有"噗、噗"的爆燃声和噪音，破坏了燃烧的动平衡条件，发生了混合气体在燃烧器的引射管内燃烧的状况，这种情况称为回火；回火不仅破坏了燃烧的稳定性，而且极易烧坏灶具的火盖、灶面、阀体、点火器，严重的损坏了燃气灶的内部结构。燃气压力过低，喷嘴口径小，火孔被堵或引射管内有积碳、虫茧网丝，气体流不出来；用错火盖、火盖变形等，这些原因都可以导致回火现象产生。
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